Fundación
Herdez A.C., le invitan al curso teórico práctico:
"Cocina Veracruzana"
Fechas:
7, 8 y 9 de julio del 2009
Horario: De 9:00 a 13:00 horas
Dirigido a: Estudiantes de gastronomía y toda persona interesada en ampliar sus conocimientos en cocina regional mexicana.
Cupo Limitado
Objetivo:Aprender a preparar auténticas recetas de las diferentes regiones del estado de Veracruz.
Ponente: Chef Mary Celis
Estudios en:
- Licenciatura en Relaciones Internacionales por la UNAM
- Estudios de Gastronomía en la Universidad Anáhuac del Sur, Centro Culinariio Ambrosía, Universidad de Turismo y Ciencias Administrativas y The Culinary Institute of America.
- Eventos especiales en Manjares Gastronómicos, S.A. de C.V.
- Directora de la academia de Gastronomía y posgrados en la ESDAI.
- Ha impartido clases en institutos extranjeros como: Jonson & Wales University, EUHOFA (Bélgica).
- Cuenta con un reconocimiento por la Embajada de México en Canadá por “A taste of Mexico”.
- Ha tenido diversas colaboraciones en revistas y periódicos.
Introducción
…Huasteca Veracruzana
que se arrulla con el mar,
que canta con las montañas
y se duerme en su palmar,
que lanza tonos ladinos
corriendo por el breñal,
mientras lloran los violines
huapangueando su corral.
Son huasteco.
Temario General:
- Primera sesión:
- Empanadas de cazón
- Picadas con salsa verde y roja
- Caldo de hongos
- Chiles en escabeche
- Barbacoa de langostinos
- Dulce de calabaza de melón
- Segunda sesión:
- Mogo-mogo
- Gordas de frijol
- Sopa de mariscos
- Chiles chipotles rellenos
- Arroz a la tumbada
- Dulce de camote y guayaba
- Tercera sesión:
- Bocoles blancos y negros
- Machuco de plátano
- Huatape rojo de camarón seco
- Pollo en acuyo
- Canelones